さまざまな食品に使われているヘルシーで味わい深い「大豆」。料理では頻繁に登場する食材ですが、国内ではスイーツに使われることはまだ多くありません。そんな「大豆」に注目し、植物性100％の原料でスイーツを製造販売しているのが「Soy Chocola」。今回は、大豆素材に詳しい、Soy Chocola代表の島原創さんと実店舗であるソイストーリーズ薬院店長の樋口さんに聞く、「ソイスイーツ人気の秘密」と「商品に込められた想い」をご紹介します。
「ソイスイーツ」へのこだわり。他のスイーツメーカーとの大きな違いは？
【Soy Chocola ソイスイーツの魅力1】豆乳の「濃さ」が自慢
Soy Chocola のソイスイーツの魅力は、何と言っても豆乳の「濃さ」にあります。一般的な豆乳は水分が多く「シャバシャバ」とした印象ですが、こちらで使われている豆乳は福岡の豆腐銘店『荒木豆腐店』から直接仕入れたとても濃厚なものです。
島原さんによると、通常の豆乳とは違い、生クリームや卵、バターの代わりとして使える、とろみのある「濃厚豆乳」を使用しているのだそう。だからこそ、植物性素材だけでつくられていても、食べ応えやまろやかさを感じられるのです。
【Soy Chocola ソイスイーツの魅力2】「おいしさ重視」の商品づくり
韓国や台湾ではよく見られる豆乳スイーツ。ですが日本国内では、まだまだメジャーとは言えません。島原さんによると、たしかにスイーツづくりに牛乳の代替品として豆乳が使われる場合はありますが、「ただ豆乳に置き換えるだけ」だとどうしても濃厚さや旨みなど「おいしさ」が犠牲になることもあるのだそう。
そのためSoy Chocolaでは、単に動物性食材の代替品として植物性素材を使うのではなく、ひとつひとつの素材に徹底的にこだわっています。豆腐店から特別に仕入れた新鮮な『生おから』、ペースト状の『豆腐』や『濃厚豆乳』をふんだんに使った「おいしさ重視」のソイスイーツづくりが特徴です。
たとえば、主力商品であるアイスクリームは、クリーミーにするためにこれらの素材が贅沢に使われており「一般のアイスよりもおいしい」を目指してつくられているのだそう。島原さんが自ら何度も試食をし、OKを出したものだけが製品となっているこだわりのフレーバーが揃います。試行錯誤を繰り返しましたが、その甲斐もあり今では豆乳嫌いの方からも「このアイスクリームは好き！」という声が聞かれるようになりました。
【Soy Chocola ソイスイーツの魅力3】全国の「困っている人に届けたい」という想い
「国内だけでなく世界を見渡しても、「豆腐」を主軸にしたスイーツを展開するパティシエはとても少ない。」そう島原さんはいいます。
体にやさしい植物性100％の素材だけで「本当に美味しいスイーツ」をつくることは想像以上に大変なことであり、前例がないだけにチャレンジすること自体にハードルがあります。ですが、それでもその高い壁を乗り越えて「大豆」にこだわったソイスイーツをつくり続ける理由は、こんなことにありました。
「乳・卵・小麦アレルギーでお困りの方、ヴィーガン・ベジタリアンなど食材の選択に制限がある方に対して応えていくことが、ソイショコラというブランドの社会的意義だと感じています。」（島原さん）
「美味しいスイーツをつくることができる素晴らしいメーカーは世の中にたくさんあります。ですがこの領域（SOYスイーツ）において、美味しいスイーツを作ることができる人はとても少ない。だとしたら、やっていきたいですし全国にいるアレルギーを持つ方や動物性食材が食べられない方たちも、我慢せずにスイーツを楽しむひとときを味わってほしいですね。」（島原さん）
そして、一番の原動力となっているのは、こんなことだそうです。
「Soy Chocolaの事業の根幹となっているのは、特に（動物性食材に）アレルギーを持つお子さんなんですよ。美味しいスイーツを食べられない、お友達と一緒に誕生日のスイーツを食べられない…そういう悩みを持つお子さんもそうですし、その親御さんも心を痛めているんです。」（島原さん）
「実際にうちのカフェでも、アイスクリームを食べに来られたお子さまが『わぁ！初めてアイスクリームを食べた！』と、人生初の感動を味わってくれているんですよね。その姿を見て、親御さんが涙を流して喜んでいらっしゃる…そんな光景を見ていくなかで、もっとバリエーションを増やしたいと商品数も増えていきました。これからも、どんなに厳しい状況になってもあの方たちのためにも辞めずに続けていかなければ、と気持ちを新たにするんです。」（島原さん）
島原さんは、植物性100％のおいしいスイーツが世の中に少ない、そう感じているからこそ強い責任を感じるといいます。そしてこれからも誰のために何のために存在しているのか、という「社会的意義」をいつも心に留めながら妥協のない製品づくりを続けていくと語ってくれました。
Soy Chocola実店舗「ソイストーリー」で人気の商品は？
どのような方にSOYスイーツは人気？
次にお話を聞いたのは、Soy Chocolaの実店舗である「ソイストーリーズ薬院店」店長の樋口めぐみさん。ソイスイーツはどのような方が手に取っているのか、そして人気商品についても教えてもらいました。
ソイスイーツはやはり、（動物性食材に）アレルギーを持つお子さんとそのママに人気なのだそう。またヴィーガンの方やグルテンフリーを心がけている健康志向の方にも好評です。
なかには、こんな嬉しいお声もあるのだそう。
「グルテンフリーを気にされる方もいらっしゃいますね。朝食でこちらのドーナツを召し上がったお客様などから『グルテンフリーの生活にして、前から気になっていた症状がおさまった』『お肌の調子が良くなった！』などのお声も耳にします。」（樋口さん）
またスイーツと言えば若い方や女性の来店が多いイメージがありますが、年配の方や男性でリピートされる方が増えていることもソイストーリーズならではの特徴かもしれません。女性客はもちろん、年配の方の集まりでのお土産を買いに、スーツを着た男性が仕事途中に、美容師さんが休憩中になどさまざまな方が日々来店されているのだそうです。
ソイストーリーズで人気の商品は？
・朝食にも人気の「焼きドーナツ」
ソイストーリーズで一番人気なのがドーナツ。数多くの種類がありますが、そのなかでも特に人気の商品がショコラ、アールグレー、モリンガあんこなのだそう。スーパーフードであるモリンガを使用した「モリンガあんこ」は、無農薬で育てられた福岡産のものと北海道産の小豆を使用したこだわりの一品です。
樋口さんによると、ドーナツを手に取られる比率として1日の半分はなんと男性が購入されているのだとか。また、ドーナツはおやつとしてだけでなく朝食として楽しむ方も多いのが特徴。甘さが控えめなので、フレーバーによってはパンの代わりとして朝食やブランチで楽しむのもよさそう。6種類ある華やかなグレーズドーナツは、手土産としても人気です。
・濃厚クリームがたまらない「バターサンド」
濃厚なクリームがサックリしっとりとした食感のクッキーにはさまれた「バターサンド」は手土産に人気の商品。バターと名づけられていますが、もちろん植物性100％素材でできています。
樋口さんによると、お子さんに人気なのは「カカオニブ」のバターサンド。カカオニブのつぶつぶ感と濃厚なカカオのバタークリームがたまらない一品です。こちらは、職場への手土産や女性の集まりなどで購入される方も多いのだそう。かさばらず、コンパクトに持ち運べるのも魅力です。
ソイストーリーズ薬院店 樋口店長イチオシの商品は？
日々、ソイスイーツに囲まれてショップに立つ樋口さん。魅力的なソイスイーツがたくさん並びますが、そのなかで特にイチオシの商品を聞きました。
ドーナツをラスク状にした「バリカタ」はハードな食感が楽しい商品です。甘い味付けだけでなく、おつまみにもぴったりのサラダ味もあります！日持ちがするのも嬉しいポイントです。さっぱりとした後味が魅力の「アイスクリーム」もイチオシ商品です。フレーバーは、黒ゴマやピスタチオがおすすめ。濃厚なおいしさがやみつきになりますよ。（樋口さん）
樋口さんイチオシの商品はもちろん、ほかにも目移りしそうなほどフォトジェニックで美味しいスイーツがたくさん並んでいます。あなたも、ソイストーリーズ薬院店やオンラインショップを訪れた際にはチェックしてみてはいかがでしょうか。
動物性食材を避ける方も「Soy Chocola」で美味しいひとときを
余計な添加物を加えない植物性100％食材で、動物性食材にアレルギーがある方たちにも安心して召し上がっていただけるスイーツをめざすSoy Chocola。甘く美味しいひとときは、私たちにしあわせな気持ちをもたらします。あなたもぜひ、Soy Chocolaのこだわりのスイーツをご自分へのご褒美に、そして大切な人に贈ってみてはいかがでしょうか。
